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Il fuoco, elemento primo della terra. Il
latte, alimento primo dell'uomo. |
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Il tempo. L 'esperienza di padre
in figlio. |
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Preziosi ingredienti per un'arte... che
fa grande il nostro formaggio. |
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| L'azienda agricola Il Fiocchino è
specializzata da più generazioni, nell'allevamento degli ovini.
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| L'ambiente è quello collinare dei
Monti Vulsini, che circondano il lago di Bolsena; i pascoli
sono erbai misti controllati. |
| I prodotti caseari, pecorino e ricotta,
sono lavorati artigianalmente con premitura e salatura a mano;
si inseriscono nella fascia di produzione dei prodotti tipici,
nel rispetto dell'ambiente, tanto da essere classificati come
"formaggi del pastore". |
| Il laboratorio di trasformazione guarda
al passato con l'adeguamento alle norme igienico-sanitarie e
alle tecniche meccanizzate avanzate conformi alle direttive
CEE |
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